بلانچینگ کردن در چه مواردی کاربرد دارد؟ دستگاه بلانچ یکی از دستگاه های مهم در حوزه صنایع غذایی است . خرید ماشین آلات مواد غذایی در هر خط تولیدی بسیار مهم است بنابراین بهتر است قبل از خرید دستگاه های مواد غذایی در ابتدا با کاربرد آنها آشنا شوید . با ما همراه باشید : دستگاه بلانچ برای امر بلانچینگ مورد استفاده قرار میگیرد. این دستگاه در خط تولید و فرآوری سبزی خشک و سرخ شده، سبزی خرد شده ی تازه، میوه خشک، تولید چیپس سیب زمینی، فرآوری گیاهان دارویی، تولید صنعتی ترشی و سالاد و … کاربرد دارد. شتسشوی اتوماتیک انواع میوه جات، سبزیجات، صیفی جات ، قارچ، سیب زمینی و … با این دستگاه انجام می پذیرد . بدنه و تمامی بخش هایی که در دستگاه بلانچر با مواد غذایی در ارتباط هستند از جنس تمام اسنتلس استیل بوده و تمامی استاندارد های لازم جهت تولید مواد غذایی در آنها رعایت شده اند.

هدف از پلانچ کردن میوه و سبزیجات چیست؟

بدین معنا که سبزیجات قبل از فریز شدن یا انجماد تحت بلانچینگ قرار می‌گیرند. هدف از این فرآوری در سبزیجات توقف فعالیت آنزیم‌های مضر و در نهایت جلوگیری از فاسد شدن آنها است.دستگاه بلانچر برای پاستوریزاسیون سبزیها و میوه ها مورد استفاده قرار میگیرد.که اساسا برای از بین بردن آنزیمهای طبیعی مورد استفاده قرار میگیرد. چون انجماداصولا فعالیت آنزیم را کاملا متوقف نمی نماید ، دستگاه بلانچ اصولا قبل از یخ زدن میوه و سبزی عمل بلانچینگ را انجام می دهد.همانند عمل پاستوریزه کردن مقداری از آنزیم ها غیر فعال میگردد، در دستگاه بلانچر نیز تعدادی از باکتری ها از بین میرود .

مزایای فرآیند بلانچینگ چیست؟

1.از بین بردن بوی و طعم نا مطبوع خارجی هنگام یخ زدن سبزیجات
2. شستشو و جدا کردن نمک زیاد، از ماهی شور و گوشت شور
3. جلوگیری از تغییر بو و طعم و رنگ با غیر فعال کردن آنزیم ها
4. ثابت کردن رنگ بعضی سبزیجات همانند هویج
5. شستن و جدا کردن مواد خارجی و گل
6. خارج کردن هوای حبس شده در بافت محصول
7. جدا کردن پوست پسته، بادام وسایر مغزها
8. کم شدن حجم و نرم شدن بافت ، آسان شدن بسته بندی در کنسرو اسفناج

با بلانچ کردن چه آنزیم هایی در سبزیجات از بین می رود؟

از مقاوم ترین آنزیم هایی که باید در دستگاه بلانچ از بین بروند پراکسیداز و کاتالاز می باشد ؛که با از بین رفتناین آنزیمها، آنزیم های دیگر نیز بی اثرخواهند شد. دستگاههای بلانچ روشهای مختلفی را برای بلانچینگ انجام می دهند.که از جمله متداول ترین آنها بلانچینگ با بخار آب و بلانچینگ با آب داغ ویا آب جوش می باشد. اگر دستگاه بلانچ عمل بلانچینگ را ناقص انجام دهد، آزمایش فوق ،فعالیت مثبت آنزیم های نام برده را نشان خواهد داد. بلانچینگ بیش از حد لازم باعث از بین رفتن مرغوبیت خواهد شد .

چه آنزیم هایی باعث خرابی سبزیجات و میوه ها می شوند؟

اسکوربیک اسید اکسیداز ، کلروفیلاز ،فنلاز و لیپوکسیداز

انواع روشهای بلانچینگ کردن

دستگاه بلانچ با آب جوش یا آب داغ :

ساده ترین روش بلانچینگ است که، می توان با یک ظرف یک آبکش و آب داغ آن را انجام داد.سبزی را درآبکش قرار داده و حدود ۱ دقیقه در آب داغ فرو می برند و نگاه می دارند و مجدد آبکش را در آب سرد فرو برده و به سرعت سرد می کنند. با این شیوه رنگ سبزی بهتر حفظ می گردد . گوجه فرنگی، نخود سبز ، لوبیاسبز و ذرت را می توان در آب جوش بلانچ نمود.

بلانچینگ خشک

بلانچینگ خشک در تهیه خشکبار واصولا در انتهای عمل خشک کردن به وسیله اسید سیتریک، گاز گوگرد و یا نمک انجام می گردد. در مقایسه با روش آبجوش دارای مزیتی است و آن این است که ، از نرم شدن جلوگیری میکند، اما باعث تغییر بو و طعم میگردد.

بلانچینگ بخار

یک لایه از سبزیجات درون یک آبکش قرار می‌گیرد سپس بخار حاصل از آب در حال جوش برای بلانچینگ استفاده می‌شود. در این روش چون محصول موردنظر در تماس مستقیم با آب داغ قرار نمی‌گیرد بنابراین مواد مغذی آن حفظ می‌شود. همچنین مناسب برای مواد حساس به حرارت است. یکی از موارد کاربردی این نوع بلانچرها در کارخانه فرآوری میگو است. سبزیجاتی مانند مارچوبه، گوجه فرنگی و نخود سبز با این روش فرآوری می‌شوند.

سرد کردن

سبزیجات بلافاصله بعد از بلانچینگ توسط آب سرد یا یخ خنک می‌گردند. برای این پروسه سبزیجات درون یک مخزن آب سرد با دمای کمتر از ۶۰ درجه فارنهایت غوطه ور می‌شوند. زمان لازم برای سرد کردن برابر با زمان لازم برای بلانچینگ است. عملیات آب‌کشی بعد از سرد کردن سبزیجات باید انجام شود تا رطوبت باقی‌مانده حین عملیات انجماد کیفیت محصول را تغییر ندهد.

برای ارزیابی عملیات بلانچینگ مقاوم‌ترین آنزیم نسبت به حرارت را شناسایی کرده و وجود آن را در محصول بلانچ شده بررسی می‌کنند. عدم وجود این آنزیم نشان می‌دهد که پروسه به درستی انجام شده است و آنزیم‌های دیگر بی اثر شده‌اند

درباره بیمه مسئولیت کارفرما در مقابل کارکنان بیشتر بدانیم؟ این بیمه مسئولیت قانونی شخص حقیقی یا حقوقی ناشی از شغل کارفرما را در قبال جرح بدنی کارکنان تحت پوشش قرار می دهد که شامل مشاغل صنعتی ،خدماتی و بازرگانی می باشد. براساس این بیمه افرادی که در واحدهای صنعتی ،تولید و یا در بخش خدمات فعالیت می کنند با خطرات و حوادث بسیار زیادی مواجه هستند که غالبا” مسئولیت جبران خسارت ناشی از این حوادث برعهده کارفرمایان است .مثل :شکست ماشین آلات ،حوادث ناشی از عدم استفاده صحیح از ابزارآلات و ماشین های صنعتی ،عدم رعایت مسائل ایمنی ،برق گرفتگی ،آتش سوزی و خسارات مرتبط با خط تولید و انبارداری ،سقوط بالابرها و آسانسور و ده ها موارد مشابه دیگر از جمله خطرات و حوادثی هستند که هر کدام به نوبه خود می تواند خسارت مالی و جانی سنگینی برجای گذارند که اکثر مسئولیت جبران آنها بر عهده کارفرمایان است .این شرایط موجب شد تا شرکت های بیمه ای با ارائه این بیمه پاسخ مناسبی برای رفع نیاز کارفرمایان به انتقال ریسک ارائه دهند

با توجه به اینکه برای کارکنان و کارگران در هر شغلی آسیب و حوادث ناشی از کار اجتناب ناپذیر است، بنابراین بیمه مسئولیت کارفرما در قبال کارکنان و اشخاص ثالث به تمامی کارفرمایان با هر نوع فعالیتی توصیه می‌گردد. با توجه به اینکه شغل و نوع فعالیت در تشدید خطر ناشی از کار موثر است شرکت‌های بیمه برای هر چه بهتر پوشش دادن ریسک موضوع کار، جدول طبقه بندی شغلی با توجه به نوع فعالیت در نظر گرفته شده است و حق بیمه و هزینه بیمه مسئولیت کارفرما در قبال کارکنان به ریسک گروه شغلی بستگی دارد.

انواع بیمه مسئولیت کارفرما در مقابل کارکنان پاسارگاد

 بیمه مسئولیت مدنی کارفرما در قبال کارکنان خدماتی، صنعتی و بازرگانی

تمامی کارفرمایان با نوع فعالیت خدماتی، بازرگانی و صنعتی برای داشتن پوشش بیمه مسئولیت حرفه خود در قبال کارکنان و افراد ثالث می‌توانند از این بیمه نامه استفاده نمایند. بیمه مسئولیت مدنی کارفرما در قبال کارکنان خدماتی، صنعتی، وبازرگانی،می‌تواند با نام و هم بی نام صادر گردد. در این بیمه نامه آسیب و خسارات جانی و بدنی به کارکنان ناشی از کار کارفرما طبق شرایط مورد درخواست کارفرما و نوع فعالیت پوشش می‌یابد

بیمه مسئولیت مدنی پیمانکاران فرعی

معمولا هر قسمت از  پروژه‌های خدماتی و ساختمانی توسط پیمانکاران فنی مخصوص به آن بخش انجام می‌گردد. پیمانکاران چنین پروژه‎‌هایی می‌توانند برای بیمه نمودن مسئولیت خود در قبال کارکنان‌شان و اشخاص ثالث، بیمه مسئولیت مدنی پیمانکاران فرعی را تهیه نمایند.

بیمه مسئولیت مدنی کارفرما در قبال کارکنان فعالیت‌های عمرانی

پروژه‌های عمرانی نیز مانند پروژه‌های ساختمانی دارای ریسک‌هایی برای کارکنان و کارگران به همراه دارد. با توجه به بزرگ بودن ابعاد پروژه‌های عمرانی مشخص است که ریسک در پروژه‌های عمرانی می‌تواند بیشتر هم باشد. بیمه مسئولیت مدنی کارفرما در قبال کارکنان عمرانی خسارات جانی و بدنی وارده به کارکنان کارگران و اشخاص ثالث ناشی از کار و در محل فعالیت را پوشش می‌دهد. برای اعلام نرخ و شرایط در بیمه مسئولیت کارفرما عمرانی معمولا نیاز به بازدید از پروژه می باشد.

بیمه مسئولیت مدنی کارفرما در قبال کارکنان ساختمانی

برای کارفرمایان تمامی پروژه‌های ساختمانی این بیمه مسئولیت بهترین پوشش‌ها را در قبال کارکنان و کارگران و اشخاص ثالث بابت حوادثی که در محل فعالیت و در حین کار پیش می‌آید را دارد.  بیمه مسئولیت کارفرما ساختمانی بی نام هم می‌تواند صادر گردد.

موارد تحت پوشش بیمه نامه مسئولیت کارفرما

نورپردازی نما به سبک و شخصیت ساختمان باید مطابقت داشته باشد : طراحی روشنایی یکی از گزینه های امیدوار کننده در هنر معاصر است که از نزدیک با معماری ارتباط دارد. در عصر ، حاشیه ساختمان ها مبهم می شوند ، فردیت خود را از دست می دهند ، و تبدیل به انبوهی بدون شکل تیره ، با نقاط روشن و تصادفی پراکنده از پنجره های درخشان می شوند.

طراحان روشنایی یک کار دشوار اما ضروری دارند ، ایجاد چهره ای روشن ، به یاد ماندنی و در عین حال متعادل از شهر. نورپردازی خیابان های شهر ، پارک ها ، میادین و ساختمانهای فردی لایه ای عظیم برای فعالیت های خلاقانه آنها است.

نورپردازی نما به سبک و شخصیت ساختمان باید مطابقت داشته باشد

نورپردازی نمای ساختمانهای عمومی ، کافه ها ، رستوران ها ، مراکز فرهنگی و سرگرمی ، مغازه ها در هنر طراحی نورپردازی جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص می دهد. راه حل های رنگی روشنایی تزئینی ایجاد شده توسط طراحان نورپردازی ، باید با ظرافت و بی پرده بودن ، بر ویژگی های مهم سبک و معماری ساختمان و هدف کاربردی آن تأکید کند. این امر با تنظیم صحیح لهجه های نوری برنده ترین عناصر ساختمان حاصل می شود: حاشیه های حک شده ، ستونها و قرنیزهای حک شده.

هنگام تهیه پروژه ای برای روشنایی نمای تزئینی ، باید از سازگاری نور با نورپردازی ساختمانهای مجاور و ترکیب عمومی روشنایی آگاه بود. راه حل انتخاب شده با رنگ نور برای برجسته کردن نما نباید باعث از بین رفتن یکپارچگی تصویر و نمای هنری ساختمان شود ، علاوه بر این باید به صورت ارگانیک در محیط معماری قرار گیرد.

نورپردازی نما در سبک و شخصیت آن باید با موسسه یا سازمان مستقر در این ساختمان مطابقت داشته باشد. بر این اساس ، می توان آن را به سبک کلاسیک دقیق برای ساختمانهای اداری انجام داد یا در مراکز خرید و مراکز فرهنگی و تفریحی مورد توجه قرار گرفت.

نورپردازی نمای ساختمانهای اداری

توسعه نورپردازی تزئینی مبتنی بر انتخاب موفق ترین تکنیک های روشنایی است. این امر با تغییر سطح روشنایی و رنگ در روشنایی عناصر مختلف نما ، بازی روی کنتراست بین روشنایی ساختمان و پس زمینه ای که در آن قرار دارد ، حاصل می شود. برای به حداکثر رساندن نتایج لازم و ایجاد یک تصویر هنری کامل از جسم ، از طرح های مختلفی برای سازماندهی نورپردازی و منابع نوری مدرن استفاده می شود.

برای نورپردازی نمای ساختمانهای اداری ، توصیه می شود از نورپردازی سیلاب استفاده کنید که می تواند به طور مساوی تمام نمای ساختمان و مناطق اطراف آن را مانند نور روز روشن کند و به نور طبیعی نزدیک باشد. نورپردازی سیلاب با استفاده از چراغهای روشن هالوژن قدرتمند مستقر در چمن های جنب ساختمان یا در وسایل همسایه نصب شده است. نورهای لامپ هالوژن ایجاد انواع مختلفی از نورپردازی را ممکن می سازد: نرم پراکنده ، جهت روشن یا نقطه ای.

هنگامی که تأکید بر قسمت های خاصی از یک ساختمان ، گروه های مجسمه ای که تزئین یک نما ، پیون ها یا قرنیزها ضروری می شوند ، از نورپردازی محلی استفاده می شود. چنین نورپردازی توسط سیستمی از نورهای چراغ جهت انجام می شود. آنها چراغهای روشنایی را روی خود ساختمان نصب می کنند و از این امر مراقبت می کنند که ظاهر آن را تحریف نمی کند.

استفاده از لامپهای نئون و فلورسنت برای نورپردازی های تزئینی ساختمان

لامپهای نئون و فلورسنت برای نورپردازی های تزئینی ساختمانهای بلند با معماری پیچیده ، مراکز خرید ، فرهنگی و تفریحی مناسب تر هستند. لامپهای نئون تقریباً به هر شکلی قابل ارائه هستند.

کاربرد آنها به شما امکان می دهد بسیاری از طراحی های رنگی و منحصر به فرد را در فرم و رنگ طراحی ایجاد کنید یا به سادگی بر شکل ساختمان تأکید کنید چراغ های نئون یکی از ارزان ترین انواع طراحی روشنایی هستند.

در سال های اخیر ، به اصطلاح روشنایی پنهان به طور فزاینده ای در نورپردازی نمای ساختمان ها مورد استفاده قرار می گیرد. از این نورپردازی با موفقیت استفاده شده است برای روشنایی ساختمان های مدرن ، که اغلب از نظر معماری بسیار یکنواخت هستند.

نورپردازی پنهان الگوی نوری مخصوص به خود را دارد و همیشه خطوط ساختمان را تکرار نمی کند. استفاده از تکنیک های مختلف گرافیک سبک ، ایجاد الگوهای نورپردازی با کمک دستگاه های روشنایی ، به طراحان نورپردازی فرصت کافی می دهد تا جلوه ای بی نظیر برای ساختمان ایجاد کنند و به آن جلوه هنری بخشند.

دوره طراحی روشنایی و نورپردازی در گرگان

مدرسه معماری داخلی آرت کانر برگزارکننده دوره های معماری داخلی و دکوراسیون در گرایش ها و شاخه های مختلف می باشد. این موسسه تلاش دارد که جامعترین آموزش ها را به صورت کاربردی و مفید به دانشجویان خود بیاموزد که آنها بتوانند به راحتی در گروه های طراحی شرکت ها و تولیدی های مختلف استخدام و فعالیت کنند.

دوره جامع نورپردازی تخصصی

یکی از دوره هایی که علاوه بر جذابیت زیاد، امکان کار و استخدام در آن زیاد به چشم می خورد گرایش طراحی نور، نورپردازی و چراغ روشنایی است.مدرسه معماری داخلی آرت کانر با برگزاری دوره روشنایی و نورپردازی اماکن به افرادی که این دوره را به صورت کامل و موفق بگذرانند و نمونه کار نهایی قابل قبول به اساتید دوره ارائه دهند، پس از پایان دوره، مدرک معتبر از وزارت علوم ارائه می دهد تا بتوانند به راحتی وارد بازار کار شوند.

دوره روشنایی و نورپردازی اماکن

با توجه به اینکه بازار معماری ایران با کمبود متخصص در حوزه معماری نور مواجه است.گذراندن دوره روشنایی و نورپردازی اماکن باعث می شود تا افراد علاقمند به این حوزه به اشراف و تسلط کافی در این زمینه دست یابند و انواع راه حل و تکنیک های نورپردازی با توجه به کاربری و نوع معماری هر فضا را بشناسند . مطالب مربوط به روشنایی و نورپردازی در این کلاس ها عمدتا مبتنی بر مبانی نظری معماری می باشد .در این دوره ها تاکید بر آموزش تکنیکهای عملی نورپردازی برای سبک های مختلف معماری است. ما با برگزاری گارگاه های آموزشی حضوری یا آنلاین و محصولات آموزشی به شما کمک میکنیم تا در حوزه تخصصی خود بی رقیب باشید.